VorigeVolgende
123456

OVER ONS

BRASSERIE BRUIS
CULINAIRE HUISKAMER

In de levendige Lange Veerstraat, midden in het centrum van Haarlem, vind je BRUIS: een moderne brasserie met een Franse basis en een hoog culinair niveau.
BRUIS werd in 2021 geopend vanuit een samenwerking tussen Michelin-sterrenchef Jozua Jaring, gastheer Lucas Knoll en chef-kok Dennis Frank. Dennis, Lucas en Jozua kennen elkaar via Ratatouille Food & Wine, waar zij samenwerkten en hun gedeelde visie op gastronomie en gastvrijheid ontwikkelden.

Sinds de opening bouwt een jong en gedreven team dagelijks aan de identiteit van BRUIS. De keuken is geworteld in de klassieke Franse traditie, met verfijnde technieken en krachtige
sauzen, maar schuwt ook het robuuste karakter van de brasserie niet. Verwacht naast finesse en precisie ook uitgesproken smaken en volle, hartige gerechten met karakter. Het kookniveau ligt hoog met aandacht voor detail, ambacht en seizoensproducten, terwijl de sfeer toegankelijk en ontspannen blijft. In 2026 werd BRUIS bekroond met 13,5 punten in Gault&Millau en opgenomen in de Star
Wine List 2026, een erkenning voor zowel de keuken als de wijnkaart. BRUIS is de culinaire huiskamer van Haarlem: energiek, eigentijds en met liefde voor het vak.

BRASSERIE BRUIS
MENUKAART

Bij BRUIS koken we met de beste producten van het seizoen. De basis is Frans, met ruimte voor creativiteit en eigen signatuur. Klassieke technieken, krachtige smaken en gerechten met karakter, soms verfijnd, soms juist robuust. Om te beginnen serveren wij een selectie kleine bites en oesterbereidingen.

Ons menu wisselt regelmatig. U stelt zelf uw 3-, 4- of 5-gangenmenu samen.Daarnaast presenteren wij wisselende specials, geïnspireerd op bijzondere producten en de creativiteit van de keuken. Gerechten die nét even anders zijn en waar we graag iets extra’s mee doen.

Een van onze signatuurgerechten is de Beef Wellington voor twee personen, een klassieker in een BRUIS-uitvoering. Deze is 24 uur van tevoren te bestellen.

MENU

Heeft u vragen over uw restaurantbezoek?

Brasserie Bruis is een gezellige, sfeervolle brasserie in het hart van Haarlem met een moderne Europese/franse keuken, een uitgebreide wijnkaart en een ongedwongen dinerervaring.

De brasserie is gevestigd aan Lange Veerstraat 15, 2011 DA Haarlem, Nederland.

U kunt niet specifiek voor het terras reserveren.
Het bedieningsteam maakt dagelijks een inschatting van het weer.
We serveren dan enkel binnen of enkel buiten.

Voor de meeste allergieën en dieetwensen kunnen we een aanpassing maken in het menu.
Er worden dan elementen aangepast, vervangen of er wordt een volledig ander gerecht geserveerd.
Geef dit bij het reserveren aan zodat we u of uw tafelgenoot een volwaardig gerecht kunnen serveren.

Maandag – Zondag: vanaf ongeveer 17:30 tot 22:00 uur (diner).

Op sommige platforms staat dinsdag als gesloten; check actuele openingstijden op de site of bel vooraf.

VorigeVolgende
123456