Search
Close this search box.

Brasserie Bruis

CULINAIRE HUISKAMER

Lange Veerstraat 15, 2011 DA Haarlem, Nederland
woensdag – maandag | 17:00 – 22:00

Brasserie Bruis

Over Ons

BRUIS, geopend in 2021, is een samenwerking tussen Michelinster chef Jozua Jaring en gastheer Lucas Knoll. U voelt zich direct thuis in het gastvrije en sfeervolle interieur waar u naast verfijnde Franse klassiekers ook creatieve en robuuste gerechten op uw bord mag verwachten. De uitgebreide en met toewijding samengestelde wijnkaart maakt uw culinaire ervaring compleet.

Brasserie Bruis

Menu

BRUIS staat bekend om het toepassen van creatieve smaakcombinaties en het gebruik van de beste producten. De kookstijl is Frans met een moderne twist, de jonge chefs laten u graag kennismaken met de veelzijdigheid van hun kookkunsten.

Voorgerechten

PATÉ EN CROÛTE

Gerookte eend – Foie gras – Trompette de la Mort

HAMACHI KINGFISH

Miso – Pinda – Citrus – Zeewier vinaigrette

GEITENKAAS – RODE BIET

Rode biet in zoutkorst – Walnoten – Amarena kers – Zoethout

Tussengerechten

GEBAKKEN KALFSZWEZERIK

Bloemkool – Hazelnoot – Beurre noisette

TARBOT ‘CARBONARA STYLE’

SUPPLEMENT 5

Lardo di Colonnata – Gepekeld ei – Antioboise

COQUILLE – FENEGRIEK

Cecina de León – Pistache – Fenegrieksaus

TORTELLINI


Truffel – Paddenstoelen – Kastanje

Hoofdgerechten

HERT

Rösti – Peterselie – Zolderspek – Rode kool jus

TOURNEDOS ROSSINI

Supplement 20

Foie gras – Truffel – Brioche – Spinazie – Madeira jus

ZEEBAARS 

Artisjok – Kappertjes – Gerookte paling – Dragon beurre blanc

SPITSKOOL

Amandel – Atjar – Aardappelmousseline – Jus de Légumes

PRIJS MENU

3 GANGEN MENU 45,- P.P.
4 GANGEN MENU 55,- P.P.
5 GANGEN MENU 65,- P.P.

Brasserie Bruis

Wijnkaart

Met meer dan 200 verschillende namen biedt BRUIS u eén van de meest uitgebreide wijnkaarten van Haarlem. Sommelier Boudewijn begeleidt u door de indrukwekkende wijnkaart die regelmatig wordt uitgebreid.

Bezoek ook ons zusterrestaurant Ratatouille Food and Wine

Ratatouille Food and Wine
Restaurant in Haarlem